Filete Caña de Res

Description

Posee forma redondeada, alargada y ligeramente aplastada.  Se encuentra entre las costillas y el lomo liso en el cuarto trasero ; el vacuno tiene dos filetes, uno en cada canal. Su peso va desde los 2.5 hasta los 4 Kg dependiendo de la raza, la edad, se considera un corte magro.